التجميد طريقة سريعة لحفظ الطعام مدة قصيرة من الزمن بدرجة حرارة منخفضة من صفر إلى سبع درجات مئوية صواب خطأ

من كتاب المهارات الحياتية والأسرية للصف الثالث المتوسط، سنتعرف على إجابة سؤال: التجميد طريقة سريعة لحفظ الطعام مدة قصيرة من الزمن بدرجة حرارة منخفضة من صفر إلى سبع درجات مئوية صواب أم خطأ، من خلال مقالنا هذا، حيث كان هذا السؤال في درس حفظ الأطعمة الفصل الدراسي الأول، لمعرفة الإجابة تابعوا قراءة الآتي…

التجميد طريقة سريعة لحفظ الطعام مدة قصيرة من الزمن بدرجة حرارة منخفضة من صفر إلى سبع درجات مئوية صواب خطأ

الإجابة الصحيحة هي: ( خطأ ). لأن التجميد: حفظ الطعام تحت درجة حرارة منخفضة جداً – أقل من الصفر المئوي .

التجميد

• التجميد: حفظ الطعام تحت درجة حرارة منخفضة جداً – أقل من الصفر المئوي مما يؤدي إلى إيقاف نمو، ونشاط بعض الكائنات الحية الدقيقة.

• التجميد، والإذابة المتكررة تغير طعم المادة الغذائية ومظهرها، وتؤدي إلى فسادها.

التبربد

• التبريد: طريقة سريعة لحفظ الأطعمة مدة قصيرة من الزمن، وتعد الثلاجة المكان المثالي لحفظ الأطعمة السريعة التلف.
• لأن درجة الحرارة بداخلها منخفضة من ( صفر إلى سبع درجةت مئوية ).
• هذه الدرجة تعطل نشاط هذه الأحياء الدقيقة المسببة لفساد الأطعمة لفترة محدودة.

تجميد الخضروات

• مثال: الفاصوليا.

• تغسل جيداً ثم تقطع تمهيداً لحفظها.
• تسلق في ماء مغلي من ٢ – ٥ دقائق.
• ترفع من ماء السلق وتغسل بالماء البارد، ثم بالماء المثلج.
• تصفى من الماء وتحفظ في أوعية خاصة ( يفضل البلاستيك ) ثم في المجمد ( الفريزر ).

تجميد الفواكة

• مثال: الفراولة.

• تختار حبات الفاكهة الطازجة، والسليمة؛، ثم تغسل.
• تغمر في ماء مغلي مدة نصف دقيقة، ثم في ماء بارد.
• يرش عليها مقدار من سكر البودرة حتى يتجانس السكر مع الفراولة.
• توضع وحدات، أو حبات الفراولة في أكياس مغلقة جيداً، ثم تحفظ في المجمد ( الفريزر ).

التجفيف

• التخلص من معظم الرطوبة ( الماء ) الموجود بالأطعمة تحت ظروف معينة.
• بذلك يقل تعرضها للفساد، وهي طريقة قديمة، وشائعة لحفظ كثير من الأطعمة.
• يتم التجفيف عن طريق تعريض المادة الغذائية للحرارة الطبيعية ( الشمس )، أو الصناعية ( الأفران ).
• تصل مدة صلاحية الأطعمة المحفوظة بهذه الطريقة إلى عدة شهور.

تجفيف الخضراوات الورقية بالطريقة الطبيعية

مثل: النعناع، الكزبرة، الملوخية.

• تزال الأجزاء التالفة من أعواد الخضروات، ثم تقطف أوراقها السليمة.
• تغسل جيداً، وتجهز، وتنشر في مكان متجدد الهواء مع تعريضها للشمس على صوان عليها شرشف نظيف، وتغطى بقطعة خفيفة من الشاش، وتقلب من فترة إلى أخرى حتى تجف.
• تفرك الخضراوات الورقية، وتحفظ في أوان نظيفة.

تجفيف الفاكهة بالطريقة الصناعية

• مثال: المشمش، التين، العنب.

• بوضعها في أفران خاصة تصدر هواء ساخناً متحركاً، عن طريق تشغيل مراوح للإسراع في عملية التجفيف.
• يمكن تجفيفها، ولكن تحتاج إلى وقت طويل.

ملاحظة: يفضل اختيار الفاكهة التي بدأت تجف على الأغصان قبل قطفها.

ها نحن نصل بكم الآن إلى ختام هذا المقال الذي قدمنا فيه إجابة سؤال: التجميد طريقة سريعة لحفظ الطعام مدة قصيرة من الزمن بدرجة حرارة منخفضة من صفر إلى سبع درجات مئوية صواب أو خطأ. من موقع ☑️ اعرفها صح ☑️ أرجو أن تكونوا قد استفدتم، مع تمنياتي للجميع التوفيق والنجاح.